La Fúria Espanhola

O mote se mantém. Agora é a vez de voltar à Europa: Espanha.

Mas enfrentamos um pequeno dilema.

Na verdade eu tenho um grande problema.

Eu não como frutos do mar. Um ou outro peixe eu gosto, mas camarão, lula, moluscos e afins eu prefiro que continuem nadando ao invés de pararem no meu prato.

Não gosto, não consigo comer.

Então o prato mais tradicional espanhol foi vetado, para tristeza da minha irmã, mãe e cunhado, nada de paella.

Afinal toda história tem um veto.

Então segue o cardápio após algumas pesquisas, alguns vetos e muita liberdade poética.

Cardápio:

Entrada: Gaspacho e farofa

Prato principal: Arroz com açafrão, salada e caçarola de cação

Sobremesa: pudim de amêndoas

Como era esperado, a receita do pudim pedia para que fosse feita de um dia para o outro, para ficar na consistência certa. Então hoje vou começar pela sobremesa.

Sábado a noite, eu na cozinha, empenhada nas amêndoas.

Segui a receita à risca dessa vez, sem releituras, invencionices e etc. Adivinha o que aconteceu?

Não acertei a receita. Não ficou ruim, só não era pudim e não tinha muito gosto. Ficou um creme de amêndoas bem sem graça.

Fazer o que? Não se pode acertar sempre. Ainda mais na primeira vez que se faz uma receita, sem saber qual o ponto, como deveria ficar, qual a consistência e todas essas coisas. Mas enfeitei, ficou bonitinho e deixamos assim mesmo.

Bom, eu não acertei a receita, mas deixo registrada para quem quiser tentar. Caso dê certo me avise para eu tentar de novo. E Também para quem quiser saber qual é a receita para nem se sentir tentado a testar caso a encontre por aí vagando na internet.

Ingredientes: 2 copos de leite, 1 xícara (chá) de café forte, 100g de açúcar, 2 ovos, 1 cálice de vinho do porto, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 250g de creme de leite, 100g de amêndoas, 3 ou 4 gotas de essência de baunilha.

Bater as gemas com o açúcar e colocar no leite com a baunilha, a farinha, o café, as amêndoas sem pele e moídas. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar. Acrescentar o vinho do porto. Bater as claras em neve firme, adicionando 4 colheres de açúcar. Misturar o creme de leite e juntar ao creme de café e amêndoas. Incorporar as claras em neve. Servir em tacinhas polvilhado com amêndoas.

  

Agora vamos a parte que deu certo na história.

O Gaspacho.

Muito, muito legal esse prato. Para quem não sabe do que se trata, é uma sopa fria de vegetais muito consumida na Espanha.

Fácil de fazer e extremamente saborosa por causa dos temperos.

Ingredientes: 3 pãezinhos, 4 xícaras de caldo de carne ou frango, 3 tomates, 2 dentes de alho, 1 cebola picada, 2 colheres de azeite, 1 pepino, 1 pimentão, pimenta, 4 cubos de gelo e jamais esquecer de salsa e cebolinha, claro.

Umedeça o pão no caldo de carne ou frango. Coloque no liquidificador junto com todos os outros ingredientes picados. Bata bem e leve a geladeira.

Fácil né?
Algumas dicas.

Quando for usar o alho, principalmente se for consumi-lo cru, descasque e parta ao meio para tirar o filete do miolinho dele. Isso facilita a digestão e quanto ao sabor só tempera sem deixar tudo só com gosto de alho. A casca do pimentão é a mesma coisa. É a parte mais indigesta, portanto é bom tirar também.

A farofa foi o acompanhamento do Gaspacho. Bem fácil de fazer.

4 colheres de manteiga , 1 xícara de farinha de milho, 1 cebola pequena ralada (ou picar bem miudinho), 2 ovos cozidos picados, sal, pimenta.

Aqueça a manteiga, doure a farinha de milho, junte a cebola e o ovo cozido, mxa e coloque sal e pimenta a gosto.

Fomos comendo usando a farofa no gaspacho como queijo ralado em uma sopa quente. E o que parecia meio esquisito no preparo e escolha de receitas provou ser uma entrada muito boa. Fora que é uma receita que dá para inventar bastante, coisa que quase não gostamos.

A caçarola de peixe não tem mistério e não requer prática nem tão pouco habilidade.

Uma forma, muitos ingredientes e forno.

Caçarola

Ingredientes:  400g de cação. Usamos cação porque ele faz parte da lista dos que o meu paladar chatinho aceita, mas pode ser feito com o peixe de sua preferência.

1/2 limão, azeite, 2 cebolas rodeladas, alho poró, 1 colher de manteiga, 1/2 xícara de vinho branco, 2 colheres de extrato de tomate, 2 folhas de louro, 3 batatas rodeladas e sem casca, 2 tomates picados, orégano, endro (descobrimos endro nessa receita e é uma erva bem interessante que combina bastante com peixe) e claro, salsinha.

Tempere o peixe com sal e limão e doure ele na manteiga, 3 minutos de cada lado.

Coloque todos os outros ingredientes (menos as ervas, orégano, endro e salsinha) na forma e leve ao forno. Deixe lá até ferver e cozinhar as batatas. Mexa de vez em quando para não grudar na forma. Quando estiver tudo bem cozido coloque os peixes na forma junto com os outros ingredientes e salpique com as ervas.

De acompanhamento fizemos arroz. Mas não um arroz qualquer. Arroz com açafrão e raspas de limão. Modo de preparo como o arroz de todo dia, colocar as raspas e o açafrão na hora de fritar o arroz antes de colocar a água.

Dica: nunca use a parte branca da casca do limão, pode amargar sua receita.

Fizemos também uma saladinha, mas nada de mais, alface tomate e oregáno.

Bebida

Bebemos vinho.

Mas infelizmente não lembro qual, afinal esse almoço aconteceu há exato um ano.

Depois de tudo isso chegou a hora de provar a sobremesa. Sempre acompanhada de café.

O café acho que estava melhor do que a sobremesa.

Um almoço bom, mas com pontos a melhorar. Sou suspeita já que não sou fã de peixe, então, melhor testar e chegar a sua própria conclusão.

O importante é não se deixar abater. O que não falta nessa vida são receitas para testar.

E com essa sobremesa tive certeza que é sempre bom confiar no próprio feeling ao invés de seguir receitas cegamente.