Bolo e brigadeiro

Aniversário que é aniversário tem que ter bolo e brigadeiro.

Ontem foi meu aniversário, logo comemos bolo e brigadeiros.

Fiz um brigadeiro clássico. Manteiga, leite condensado, chocolate e granulado.

Tudo bem, não foi tão clássico assim, troquei o chocolate por cacau em pó, usei leite condensado light e ao invés de granulado usei raspinhas de chocolate ao leite.

Deixar no fogo até desgrudar do fundo da panela e esperar esfriar para enrolar. Tem que esperar esfriar bem mesmo, porque senão o calor derrete as raspinhas de chocolate, coisa que com granulado não acontece.

Perfeito. De comer compulsivamente.

O bolo eu inventei e minha mãe pôs as mãos a obra.

Foi outra perdição.

Bolo de chocolate branco, com recheio de baba de moça coberto com marshmallow e geléia de damasco.

A geléia de damasco.

Comece hidratando os damascos e depois ferva em calda de açúcar. Depois bateu tudo no liquidificador e deixou apurar bem.

A baba de moça começa com uma calda em ponto de fio.

Deixe a calda esfriando, enquanto isso passe 7 gemas por uma peneira e misture 1 vidro de leite de coco.

Acrescente a calda já fria. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar bem.

Para o marshmellow bata claras em neve com uma pitada de sal, acrescente umas raspinhas de limão e aos poucos na batedeira vá acrescentando calda em ponto de bala. Bata até ficar bem lisinho e brilhante.

A massa do bolo era bem diferente, ficou bem líquida e por alguns instantes minha mãe chegou a duvidar se daria certo.

Bater 1 xícara de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga e 5 gemas, até formar aquele creme bem clarinho.

Acrescente 1 xícara de leite e mexa até misturar bem.

Adicione aos poucos 2 xícaras de farinha de trigo peneirada. Agora 200g de chocolate branco derretido.

Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 5 claras em neve nessa mistura. Para finalizar, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Forma untada, forno pré aquecido e prepare-se para comer um bolo fofinho e com o sabor delicado do chocolate branco.

Agora só montar tudo.

O aniversário era meu, mas quem mereceu os parabéns com certeza foi minha mãe por este bolo incrível.