Processando

Quem acompanha o blog já deve ter percebido que esta que vos escreve mantém um caso de amor com o processador de alimentos.

Nenhum outro utensílio é tão versátil e prático, nem tão rápido e perfeito para os ansiosos.

Quer fazer massa de macarrão? Processador!

Almôndegas de frango ou linguiça? Processador!

Quibe de peixe? Processador!

Molho pesto? Processador!

Recheio de cannoli? Processador!

Crosta de pão para carnes? Processador!

Chips de batatas? Processador!

Ralar muito queijo? Processador!

Patés? Processador!

Picar cebola e alho? Processador!

Maionese? Processador!

...Se for para citar exemplos esse texto pode não ter fim...

Resumindo, carro sem estrada, queijo sem goiabada, sou eu assim sem um processador de alimentos na cozinha.

Como acredito que casos de amor podem se fortalecer com grandes declarações, resolvi preparar uma receita que é praticamente uma ode ao processador de alimentos: terrine de frango com manjericão.

No processador (claro) bata 500 g de antecoxas de frango sem a pele. Reserve.

De novo no processador (não me diga!) bata 500 g de peito de frango também sem a pele. Reserve.

Mais uma vez, (adivinhe onde?) no processador bata meio maço de manjericão, 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 colheres (sopa) de aveia em flocos, pimenta do reino moída, sal e azeite. 

Em uma travessa misture todos os ingredientes que foram batidos (onde? onde? onde?) no processador até obter uma massa homogênea. Acrescente a esta mistura uma generosa porção de castanhas de caju em pedaços irregulares. Reserve.

Com o auxílio do processador (só podia), faça finas fatias com uma berinjela e um alho poró.

Refogue as fatias de berinjela e alho poró em azeite com um pouco de sal.

Agora é só montar. Unte com um pouco de manteiga uma forma própria para terrine (aquela de bolo inglês, de pão, compridinha e funda). Aperte bem a massa de frango no fundo e nas laterais. Coloque uma camada da berinjela refogada, uma camada de frango, mais uma camada de berinjela e a última camada de frango. Tudo bem apertadinho na forma.

Pequenas porções de manteiga espalhadas sobre a terrine dão o toque final. Cubra com papel alumínio e em banho maria leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 40 minutos.

Importante, a água do banho maria já deve estar fervendo quando a terrine for levada ao forno.

Após 40 minutos tire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos.

Desenforme e sirva quente ou fria (normalmente a terrine deve descansar na geladeira por algumas horas antes de ser servida, mas quem resiste a prová-la quentinha?). Na forma haverá um molho com todos os sucos que se desprenderam da terrine e deve ser servido junto, pois concentra todos os sabores.

terrine de frango... o enfeite de manjericão não deu muito certo...

De acompanhamento uma saladinha daquelas sem programação, quando se pega algo da fruteira, a folha que estiver na geladeira e se rolar até uma castanhinha... Almeirão cortado bem fininho (dessa vez na faca mesmo), pera e castanha do pará. Azeite e sal sempre, mas com moderação, e umas gotinhas de limão sobre a pera para não escurecer.

terrine de frango e salada de almeirão com pera e castanhas do pará

Harmonização com a cerveja Young's Special London Ale. Encorpada, amarga e de elevado teor alcoólico para o estilo. Sabor bem acentuado pelo malte e pelo lúpulo, frutado, combinou muito bem com as castanhas do pará e de caju e com o majericão da terrine.

frutada, encorpada, amarga e de elevado teor alcoólico para o estilo...

Delícia!

Delícia para a salada, delícia para a cerveja e, principalmente, delícia para a terrine!

Receita anotada em verso e prosa no caderninho, para ser repetida e repetida e repetida e repetida...

Lugar de destaque garantido para o processador de alimentos. E até a próxima receita ficarei contando as horas para usá-lo de novo, torcendo para que o relógio não esteja de mal comigo...

Ingredientes

Terrine:

500 g de antecoxas de frango sem pele

500 g de peito de frango sem pele

1/2 maço de manjericão

1 cebola

2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de aveia

100g de castanha de caju

1 berinjela média

1 alho poró

manteiga para untar

pimenta do reino moída, sal e azeite a gosto 

Salada:

1 pera

1/2 maço de almeirão

1 porção de castanha do pará

Suco de limão (apenas algumas gotas)

sal e azeite a gosto