E ano novo também

O ano termina, e começa outra vez.

É isso aí... parece que 2015 está acabando. E já faz tempo que não se aguardava tão ansiosamente pelo fim de um ano.

Não vou dizer que foi ruim, também não foi tão bom assim. Surpreendente e desafiador, na maioria das vezes não no bom sentido que surpresas e desafios podem representar.

No macroambiente cenários e notícias assustadores, daqueles de perder a fé na humanidade, além de perdas irreparáveis. Mas em meu pequeno e humilde microambiente não tenho do que reclamar, a patota cresceu e quando chega alguém novo é como se renovasse dentro de nós a fé e vontade de lutar por um mundo melhor.

Enfim... sobrevivemos!

Então antes que 2015 desista de dizer tchau e vá se acomodando por aqui, vamos preparar a festa do adeus. Mas principalmente, vamos preparar a festa de boas vindas à 2016.

Para não arriscar um repeteco do ano que acaba, todas as mandingas são bem vindas. Já o mau humor e a intolerância que acabem junto com o ano.

Mandinga de fim de ano tradicionalíssima por aqui é comer peixe na virada. E no anzol o linguado virá recheado com couscouz marroquino e castanhas portuguesas, bem parecido com esta receita enrolada aqui, mas com muitas variações a começar pela apresentação do próprio peixe.

Vá a feira, em sua barraca de confiança, escolha 1 linguado bonito e inteiro. De maneira simpática, informe o feirante que você pretende rechear, troque receitas e peça gentilmente para que ele limpe o peixe para o seu preparo. Gentileza é bem vinda sempre, seja o ano que for, já a má vontade...

Bom, o linguado que deveria ser limpo e espalmado veio com escamas e espinhas (e não aquelas escondidas, difíceis de tirar, veio com a espinha central mesmo). Agora realiza... o feirante além de técnica tem uma faca afiada e própria... um pouquinho de boa vontade teria ajudado muito. Mas... 

Continue a nadar, para achar a solução...

Mesmo com uma faca cega e sem muita habilidade o ser humano se esforçou. Obtive dois filés de linguado, com pele, unidos pelo rabo do peixe. Parecia que ia dar tudo errado... mas o importante é não desistir. Que a persistência persista em 2016.

No fim ficou até bonitinho, vai ver esta até é uma boa forma de lidar com este espinhudo, vai ver que foi pelo inusitado do pedido que o feirante não soube entender o que eu pretendia. Vai ver que foi isso e não má vontade, vamos aprimorar a comunicação para a próxima vez. #xápralá

parece estranho, mas até que deu certo

Linguado preparado, tempere com 1 dente de alho grande amassado no pilão, sal, pimenta do reino, o suco de 1/2 limão e azeite. Reserve.

Enquanto isso, prepare o couscouz marroquino. 

Deixe de molho 1 xícara de couscouz em 300 ml de água morna com sal por 30 minutos. Solte o couscouz com a ajuda de um garfo.

Em uma frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite, quando a manteiga acabar de derreter acrescente 200 g de shimeji branco limpo e em pedaços grandes. Espere murchar, acrescente 150 g de castanhas portuguesas cozidas e picadas (também pedaços grandes), adicione o couscouz, raspas de 1 limão, sal e muita salsa. Misture tudo e está pronto!

"Estufe" o linguado com este recheio. Coloque em uma forma untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 25 minutos.

linguado recheado com couscouz marroquino para começar 2016 com 2 pés direito

Peixe macio, sabores delicados e harmoniosos. Combina muito bem com aquele espumante leve e borbulhante que nunca pode faltar no réveillon.

Se o que vem por aí em 2016 será bom eu não sei, mas que com esta receita ele já começa ganhando alguns pontos, disto eu tenho a mais absoluta certeza.

Resumindo, tudo o que se quer por aqui no próximo ano: delicadeza, harmonia, leveza, sabor e muitas borbulhas!

Que venha 2016 e que 2015 finalmente acabe.

Feliz Ano Novo!

Ingredientes

Linguado recheado com coucouz marroquino e castanhas portuguesas:

(1 linguado serve 2 pessoas - 1 xícara de couscouz recheia 3 linguados)

3 linguados inteiros e limpos

3 dentes de alho grandes

1 e 1/2 limão - suco e raspas

1 xícara de couscouz marroquino

300 ml de água morna

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

200 g de shimeji branco

200 g de castanhas portuguesas cozidas e picadas

sal, pimenta do reino, azeite e muita salsa

simpatia, gentileza, boa vontade e persistência a vontade também

A arte de procrastinar

Procrastinar: v.t.d. e v.i. Adiar; deixar alguma coisa para depois. Transferir a realização de alguma coisa para um outro momento; prorrogar para outro dia. (Etm. do latim: procrastinare)

Procrastinar é aquela enrolação básica que nos faz perder horas jogando candy crush antes de realizar qualquer tarefa produtiva.

É também o que explica o texto que deveria estar aqui desde segunda-feira só aparecer na quarta.

Às vezes a arte de procrastinar te agarra e não larga mais. Acontece.

Acontece e não é necessariamente algo ruim. Procrastinar pode ser uma forma de caminhar rumo à produtividade.

Não acredita em mim? Ok. Mas talvez acredite neste texto ou então neste outro aqui.

Deixar a mente descansar é fundamental para a conclusão de qualquer trabalho. Mas uma hora a gente tem que tomar as rédeas e correr para recuperar o tempo perdido.

Então chega de enrolação e vamos à receita que é só um pouquinho enrolada.

Filés de linguado para começar. Procure filés mais grossinhos e largos, iremos rechea-los. Para calcular o quanto comprar, basta 1 filé por pessoa.

Tempere os filés com sal, pimenta do reino, azeite e gotinhas de limão. Importante, Peixes cozinham no limão e por isso não é legal ter um grande tempo de marinada, melhor deixar para temperar os filés só depois que o recheio já estiver pronto.

O recheio: couscouz marroquino. Hidrate 1 xícara de couscouz em 1 xícara de água morna e sal a gosto. Deixe descansar por 30 minutos aproximadamente. Tempo suficiente para que o couscouz absorva toda a água. Reserve.

Em frigideira aquecida coloque 50 g de manteiga e 50 ml de azeite, esquente até a manteiga estar completamente derretida e então acrescente 30 g de bacon picado em cubos. Frite até que esteja bem douradinho e só então adicione 100 g de shimeji branco. 

Espere o cogumelo murchar e finalize com sal e salsinha a gosto. Depois de frio, misture com o couscouz marroquino previamente hidratado.

Recheio pronto hora de enrolar.

Não! Não é para verificar o whatsApp, ligar o computador e muito menos se jogar no sofá. A hora é de enrolar os peixes.

No centro de cada filé (agora sim, já temperado) coloque uma generosa porção de recheio, enrole os filés sobre o recheio e prenda com palitos de dente nas extremidades para que nada escape.

Esta quantidade de recheio é suficiente para 5 ou 6 linguados bem estufadinhos. 

Coloque em uma forma untada com azeite e prepare a crosta.

Misture 2 xícaras de panko (aquela farinha de pão em floquinhos) com 50 g de manteiga em temperatura ambiente. Cubra os filés enroladinhos com esta crosta, apertando delicadamente, e forno neles!

Forno a 200º até que a crosta esteja dourada. Hora de servir!

linguado recheado de couscouz marroquino com crosta de panko

A crosta fica crocante, o peixe possui acidez, sua carne fica bastante tenra e o recheio é covardia, tem manteiga, bacon e cogumelos... não tem como não gostar.

Sinto que outros recheadinhos vão pintar pela área logo mais. Gostei desta história de enrolar.

Enrolar é muito mais do que apenas adiar. Enrolar é agregar recheio, urgência... É isso! Procrastinar é a arte de conferir urgência a qualquer atividade.

E tudo o que é urgente (ou recheado) parece mais importante.

Rechear a vida com um pouquinho de enrolação, pode tornar tudo ainda mais interessante.

Enrole!

Ingredientes

Linguado recheado com couscouz marroquino e crosta de panko:

5 Filés de linguado (mais grossinhos e largos)
1 xícara de couscouz marroquino
1 xícara de água morna
100 g de manteiga
30 g de bacon
100 g de shimeji branco. 
2 xícaras de panko (aquela farinha de pão em floquinhos)
sal, pimenta do reino, azeite e gotinhas de limão a gosto