Expresso

Nem só de cozimento lento vivem as carnes deste blog. Quando vamos para a cozinha já com fome, vale escolher um prato de preparo rápido e simples. Mas sem com isso perder o sabor e diminuir o prazer de apreciar um bom jantar.

A primeira coisa que fiz, foi colocar o vinho no freezer para ter tempo de ficar na temperatura ideal. Panela com água, sal e óleo no fogo.

Na sequência, fatiei o filé mignon em postas e temperei com sal, azeite e um dente de alho bem picado.

No liquidificador bati uma xícara de vinho Syrah com uma maçã sem casca. E coloquei uma panela no fogo com um pouquinho de azeite para esquentar.

Coloquei os filés para fritar, e enquanto isso coei a mistura de vinho e maçã. 

A água que estava na outra panela começou a ferver, então coloquei o macarrão para cozinhar. Escolhi o macarrão castellane, ele enrola durante o cozimento e fica bem interessante.

Virei os filés e ainda fazendo tudo ao mesmo tempo agora, piquei queijo minas e tomate, e lavei algumas folhinhas de manjericão.

Coloquei a carne em um prato e na mesma panela que fritei os filés, coloquei o vinho com a maçã e mais uma xícara do mesmo vinho, uma colher de cravo da índia em pó, uma pitada de sal e duas colheres de chá de amido de milho, esse é o molho que servi sobre a carne. Deixei lá para reduzir.

Passados 8 minutos, já é hora de tirar o macarrão do fogo e escorrer a água. Em uma panela um pouco de azeite, uma colher de manteiga, o tomate e o queijo picados, coloquei o macarrão cozido, mexi tudo muito bem, desliguei o fogo, acrescentei o manjericão e desliguei o fogo do macarrão e do molho.

Pronto. 

Em meia hora tudo estava pronto. O molho ficou bem forte e saboroso, o que era mesmo a intenção, já que por falta de tempo a carne não foi temperada com antecedência e poderia ficar meio sem graça. O filé ficou rosado no meio e bastante suculento. O macarrão ficou bem simples, mas no ponto exato e vamos combinar que tomate, queijo e manjericão fazem uma combinação leve e perfeita, com sabor de confort food.

Tudo regado ao vinho Malbec Latitud 33, argentino.

Depois que experimentamos esse vinho já repetimos a compra várias vezes. Ele é encorpado, agrada bastante o nosso paladar e combina muito bem com carnes.

Para finalizar a noite uma sobremesa gelada que harmoniza muito bem com todo o calor que fez neste fim de semana. Gelatina de abacaxi.

Essa foi preparada com bastante tempo de antecedência para ter tempo de ficar no ponto, mas não tem o preparo demorado ou complicado.

Comece colocando dois copos de açúcar e seis copos de água junto com um abacaxi picado em uma panela. Deixe ferver por uns 10 minutos.

Coloque nessa mistura 3 pacotes de gelatina de abacaxi, e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente uma lata de creme de leite sem soro (para tirar o soro basta deixar no freezer enquanto ferve o abacaxi, aí basta fazer um furinho na lata e escorrer o soro antes de usar).

Tudo misturado, despeje em uma travessa (de preferência de vidro) e leve a geladeira por algumas horas até que fique firme.

Na hora de servir decorei com um morango.

Sobremesa leve e gelada, daquelas de comer de montão. Sendo fácil de fazer é bem legal de ter na geladeira para beliscar depois das refeições, até porque rende bastante.

Sentir-se satisfeito sem perder tempo e ter sobremesa na geladeira pela semana inteira, não dava para ser um jantar mais produtivo.